Terre Afrique et millésimes: Les tables d’ici

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Terre Afrique et millésimes: Les tables d’ici

Cette entreprise promeut la cuisine africaine avec un accent particulier sur les accords entre vins et mets locaux.

16 Jul 2026 14:51

C ’est l’expérience d’un quart de siècle d’exercice dans les secteurs de l’hôtel lerie et de la restauration en occident que Marie Louise Ticki-Etonde partage dans son projet entrepreneurial « Terre Afrique et millésimes » : faire de la consommation des mets et boissons un art. C’est dans cette optique que son entreprise accompagne les hôteliers et restaurateurs à l’organisation des salles, la coordination du travail des serveurs et la qualité du service. Cette caviste professionnelle, promeut la reconnaissance des bons crus en vins et spi ritueux. Les vins qui ont déjà une notoriété sont utilisés pour façonner des vins locaux adaptés. Comme sommelière, Marie Louise Ticki-Etonde en traîne les restaurateurs et les clients sur les meilleurs accords mets et vins. « Un bon repas doit être géné ralement et judicieusement accompagné d’un vin assorti. Si les harmonisations sont déjà nombreuses en occident, c’est encore un challenge pour l’Afrique ». C’est en ce sens que la promotrice de Terre Afrique et millésimes se donne pour challenge d’ac compagner le maillage entre vins et mets camerounais en particulier, vins et mets africains en général. Quelques exemples de vins locaux qui s’accordent bien avec les plats de « Ndolè », de « pommes pilées », de « Kondrèj », de riz à la sauce d’arachide, etc., sont conseil lés aux restaurateurs et aux consommateurs. « Nous avons déjà des vins et spiritueux reconnus un peu partout dans le monde. A côté, il y a une production locale qui est certes encore artisanale, mais qui est abondante et se distingue progressivement. Lorsque les consommateurs seront nombreux à apprécier l’harmonie entre le plat de Ndolè, de Koki avec un vin Made in Cameroon produit par exemple ...